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味噌裡的高鹽分，對高血壓跟胃癌會有影響嗎？愛喝味噌湯的小編終於找到有證據的解答了！這篇文章就是從很多實驗數據來解開這一向沒被說清晰的迷惑喔！

味噌湯的高鹽分，對血壓會有影響嗎？

在製造味噌的過程當中會添加鹽巴—大量的鹽，光一碗味噌湯可能就直逼美國心臟協會（American Heart Association）建議上限的一半，所以我都下意識避點菜單上的味噌湯，但後來認真研究後的發現讓我很是驚訝。 

 

避免鹽分的首要原因有兩個：胃癌和高血壓。過度攝取鹽份是「可能致使」胃癌的原因，美國每年都有好幾千件因攝取鹽分過量的胃癌案例。胃癌風險提高跟鹽份攝取有關，與抽菸或酗酒不分軒輊，但可能只有雅片吸食或每天吃肉的一半危險。一份近五十萬人介入的研究發現，逐日吃肉（約一疊牌的巨細）導致胃癌的機率高達五倍之多。 

 

或許這就是為何主要吃植物蔬食的人的風險顯著低良多。但胃癌高風險不只跟鈉含量高的加工肉品和鹹魚等肉類互相關注—醃漬蔬菜也一樣。香辣的醃漬蔬菜小菜—泡菜是韓國飲食的主食，申明了韓國的胃癌産生率為何會居世界之冠。但味噌不會提高罹癌風險，大豆的抗癌效果可能抵消了鹽的致癌效果。例如食用豆腐會下降五○％胃癌風險，鹽份則增添五○％的罹癌風險，所以二者彼此抵消。蔥蒜（洋蔥）的蔬菜家族的護衛力可能讓加入蒜頭或青翠的味噌湯增加抗癌機率。 

 

但我們避免鹽份的主因不是癌症。味噌湯和高血壓的關係又如何？環境應該也很雷同。味噌湯裡的鹽會讓血壓升高，而味噌湯的大豆卵白質則可降血壓。例如如果你對照豆奶和脫脂牛奶（去掉飽和乳脂後對照更公平），豆奶降低血壓的功能是脫脂牛奶的九倍。但大豆的益處足以抵消味噌鹽份的後遺症嗎？日本研究人員決議找出謎底。 

 

四年來，他們研究追蹤六十歲血壓正常的男女性，把他們分為兩個類組：一天喝兩碗以上味噌湯的人，還有一天只喝一碗以下的人，觀察誰對照可能診斷出高血壓。一天兩碗味噌湯就像每日飲食多加半茶匙鹽巴，但一天喝兩碗味增湯的人得到高血壓的風險卻足足下降五倍。研究員的結論是：「味噌湯的研究成績指出，味噌的抗高血壓功能極可能壓過鹽份帶來的高血壓風險。Facebook讚好
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