記者簡佑庭／台北報道
不敢一個人到餐廳用餐？感覺一小我用餐很伶仃嗎？除了知名拉麵店的一人雅座，此刻有業者挑戰「一人餐桌」用餐體驗，不論是情侶、朋侪會餐，不管幾個人來，永久只能一小我坐，而且手機還要關閉放入布袋中，不是要讓用餐者感覺孤獨，而是學著享受屬於「一小我的美妙」。
▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）
2016年推出零視覺餐飲體驗《無光晚餐》的欣喜製造Surprise Lab.團隊，本年推出全新力作《table for ONE 一人餐桌》，專為一小我設計，讓人可以安閑的享受一小我的用餐樂趣。雖然名為一人餐桌，其實除自己以外，空間內還有其他24個坐位，在陌生人的陪同，也許成心想不到的火花？在長達七十分鐘的用餐過程中，重拾一小我的愜意自在。
▲▼tabel for ONE一人餐桌僅提供一人坐位。（圖／記者簡佑庭攝）
欣喜製造默示，生涯中我們總被成心無意地勉勵社交，但是獨自一人卻被與孤單、無趣、邊沿人劃上等號，屬於「一小我的好」卻總鮮少被說起與讚揚。有趣的是，在心理學與社會學的研究中，獨自一人 (Alone) 與獨處 (Solitude) 對沈澱、思慮、想像力、締造力、整合能力都有相當正面的影響。是以決意為節拍快的都會人，供給專屬為一小我的體驗空間。
▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）
「一小我，挺好」 從一頓飯最先
大片的落地窗讓人很快找到餐廳位置，但進口卻藏在一旁的木頭櫃子，上頭寫著「Date Yourself」（與本身約會），循序找到餐廳進口，報到後可選擇坐在「封鎖」或「開放」的座位，接著從找坐位、找小紙條等小遊戲睜開一人餐桌的開端。
▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）
辦事生會賜與簡單的指導，但其他就靠著本身去發現。坐下後桌上除菜單之外，一旁有個「手機布藥袋」的布袋（手機不要帶的諧音），要求用餐者將手機調劑為飛航模式，並啟動碼表，計時到底「藥效」多久？將手機掛在餐桌旁後，正式睜開一人餐桌體驗。
▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）
一人餐桌事根據心理學與社會學，整頓出對人正面影響的脈絡，以隔離、沈澱、視察、想像、締造，五個概念設計出五道菜色。一人餐桌的意圖就是隔離，縱使與伴侶同時用餐，為了體驗品質，座位也會放置讓朋侪間視線難以交會；在學著與本身乾杯，舉起開胃飲、敲桌、飲下漸漸沈澱心靈。
▲tabel for ONE一人餐桌：開胃飲。（圖／記者簡佑庭攝）
▲tabel for ONE一人餐桌：故事接龍小遊戲。（圖／記者簡佑庭攝）
第一前菜：沈澱，則在菜餚旁附上一個沙漏，每翻轉一次等於30秒，是每道小點在嘴中的最好品嚐時候；第二前菜：觀察，則透過五個問題，率領用餐者一步步去思慮、品味面前的每一個細節；再端出主菜之前，辦事生會賜與小簿本，裏頭讓人天馬行空完成故事接龍，比及主菜；想像上桌，附上的小卡則是小腳本，固然也與眼前的餐點互相關注。最後的甜點：創造，則稀有種佐料，無窮的裝潢方式，闡揚創意盡情揮灑。
▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）
一個人的小劇院 少了手機發現更多
用餐過程中，少了手機、聊天的干擾，加倍專注享受用餐本身。吃的是什麼食材、什麼口感、甜的鹹的？視覺、味覺等感官無窮放大，接著起頭東張西望，看看左邊的人、後方的人在做什麼？遠方的友人又在想什麼？他吃到哪一道菜了？看起來仿佛很不錯？想像力開始無窮放大，有人把藏在座位上麼紙條摺成紙飛機，來個飛鴿傳書，有人把收到的故事接龍小簿子，開始寫下心中的詩句。別的還有個有趣的地方，大片的落地窗看獲得顛末的行人，不少人抱著疑惑的眼光，猜想到底是餐廳？咖啡廳？網咖？困惑的眼神從餐桌都能一覽無遺。如果起身利用洗手間，還有紛歧樣的欣喜等著。
▲▼tabel for ONE一人餐桌：廁所的尋寶遊戲。（圖／記者簡佑庭攝）
▲tabel for ONE一人餐桌：茅廁的秘密是？（圖／記者簡佑庭攝）
餐後與朋友接頭，本來不同的位置還會有分歧的小簿本、小道具。以開放的坐位為例，前後閣下都能縱情視察身旁的一舉一動，但有人的座位正面臨牆壁，或有一個座位被白布環繞，仿佛又給予分歧的小道去調查週遭的人事物。沒法眼神交會的情侶怎麼辦？一人餐桌公關示意，就有老夫老妻以隔空碰杯來示意，體驗另一種的用餐風情。
▲tabel for ONE一人餐桌，關閉的坐位。（圖／記者簡佑庭攝）
「一人餐桌」自9月29日起試營運，試營運時代目前僅接管晚餐訂位，線上預付880元起，為保持體驗的新鮮感，table for ONE 將會不守時調整食材內容。如有特別飲食限制者（茹素、對甲殼類過敏等），建議採用線上預付訂位並事前註明飲食習慣。
▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）
美食特搜地
店名：tabel for ONE一人餐桌
地址：台北市松山區健康路九號
官網：http://www.surpriselab.com.tw/tableforone
以下內文出自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=302626&PageGroupID=15
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